Satays de boeuf, sauce à l’arachide

• 600 g (1 1/3 lb) de surlonge de boeuf coupé en lanières de 0,85 cm (1/3 de po) d’épaisseur

Pour la marinade satay:

• 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya réduit en sodium
• 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’arachide
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame
• 1/2 piment thaï épépiné et haché

Pour la sauce à l’arachide:

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ arachides hachées grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduit en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

Pour la salade:

• 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de menthe
• 1 grosse carotte coupée en julienne
• 1 concombre émincé
• 1 poivron rouge émincé