Sauté de boeuf mongolien
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 586; protéines 49 g; M.G. 24 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 6 mg; calcium 63 mg; sodium 1 839 mg
Sauté de boeuf mongolien
Si, comme nous, vous raffolez de la cuisine asiatique, vous serez envoûté par les riches parfums sucrés-salés conférés par la sauce soya et la cassonade de cette recette de sauté de boeuf mongolien.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce soya
- 605 g (1 1/3 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 piment thaï haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 boîte de châtaignes d’eau tranchées de 227 ml, égouttées
- 3 oignons verts coupés en petits tronçons
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce hoisin
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Étapes
- Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec la sauce soya. Ajouter les lanières de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
- Au moment de la cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
- Égoutter les lanières de boeuf et jeter la marinade.
- Dans un troisième bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de boeuf de fécule.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu élevé. Cuire les lanières de boeuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire le gingembre, l’ail et le piment 1 minute à feu doux.
- Ajouter le brocoli, le poivron, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Verser la sauce et remettre le boeuf dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu élevé.
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