Steaks de bison et frites au four
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 40 minutes (pour les frites), 6 minutes (pour les steaks)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 513; protéines 43 g; M.G. 10 g; glucides 58 g; fibres 5 g; fer 7 mg; calcium 54 mg; sodium 455 mg
Steaks de bison et frites au four
Ingrédients
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de surlonges de bison
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de bière noire
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de cacao non sucré
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ huile de sésame grillé
Pour les frites au four:
- 6 grosses pommes de terre à chair jaune ou rouge, non pelées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- sel et poivre au goût
- paprika fumé au goût
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique et ajouter les surlonges de bison. Secouer. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures.
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Déposer dans un bol d’eau froide et laisser tremper 20 minutes.
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Égoutter les pommes de terre, puis les éponger à l’aide d’un linge.
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Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 20 minutes, puis retourner les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 20 minutes. À la sortie du four, saupoudrer de paprika fumé.
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Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
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Retirer les surlonges de la marinade et verser cette dernière dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire l’intensité du feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les steaks de bison 3 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce préparée à l’étape 7 et les frites.
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