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Surf and turf sur le gril

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Entre la viande et les fruits de mer, votre cœur balance? Optez pour notre surf and turf!

Ingrédients

12 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
4 filets mignons de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Pour l’huile parfumée:

80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Si désiré, préparer la salade fraîcheur à l’avocat (voir recette ci-dessous). Réserver au frais.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Transférer la moitié de l’huile dans un autre bol et réserver au frais (elle servira à napper les portions au moment de servir).
Avec l’huile parfumée contenue dans le premier bol, badigeonner les crevettes et les filets de boeuf. Conserver le reste de l’huile pour badigeonner en cours de cuisson.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en badigeonnant la viande avec l’huile parfumée. Cuire les crevettes 1 minute de chaque côté en les badigeonnant également avec l’huile parfumée.
Répartir les filets mignons dans les assiettes et garnir chacune des portions de crevettes. Napper avec l’huile parfumée réservée. Si désiré, servir avec la salade à l’avocat.

En à-côté

Salade fraîcheur à l’avocat

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer. Ajouter 1 petit oignon rouge émincé, 12 tomates cerises coupées en deux, 3 avocats coupés en quartiers, 375 ml (1 1/2 tasse) de mesclun et 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre. Remuer.