Tajine d’agneau à la marocaine
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Tajine d’agneau à la marocaine
Offrez-vous une viande bien tendre et parfumée en cuisinant un tajine d'agneau marocain. Ce plat emblématique de la cuisine marocaine cuit dans un tajine, qui est à la fois un plat de cuisson en argile et le nom du plat lui-même. Ce plat est caractérisé par l'utilisation d'agneau, d'épices aromatiques et d'ingrédients tels que les fruits secs et les fruits confits.
Ingrédients
- 1,3 kg (environ 2 3/4 lb) de cubes d’agneau à ragoût
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre écrasées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- sel au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mini-carottes
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 4 patates douces pelées et coupées en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 10 ml (2 c. à thé) de harissa
- 12 dattes
- 12 amandes entières
Préparation du tajine d’agneau marocain
-
Préparer
Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger la viande avec la coriandre, le cumin, le curcuma et la cannelle. Saler. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les cubes d’agneau de 3 à 4 minutes en procédant par petites quantités. Ajouter l’oignon, l’ail, les légumes, la pâte de tomates, le bouillon et la harissa. Porter à ébullition. Laisser mijoter de 30 à 35 minutes. Ajouter les dattes et les amandes, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
-
Congeler
Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.
-
Décongeler
La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
-
Réchauffer
Dans une casserole, porter la préparation à ébullition. Couvrir et réchauffer environ 5 minutes à feu doux en remuant à quelques reprises. Servir avec du couscous, si désiré.
Laisser un commentaire