/ 5

Tartare de boeuf façon César

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 486; protéines 35 g; M.G. 32 g; glucides 12 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 218 mg; sodium 625 mg

Combiner les saveurs distinctives d’une salade César à un tartare de boeuf? La belle idée! Vous y retrouverez tout ce que vous recherchez dans une salade César: parmesan, câpres, bacon, croûtons, laitue romaine, et j’en passe!

Ingrédients

4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
2 tranches de pain blanc coupées en dés
450 g (1 lb) de surlonge de boeuf très fraîche
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1/2 oignon rouge coupé en petits dés
160 ml (2/3 de tasse) de laitue romaine émincée
125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

Pour la sauce César:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de câpres
1 filet d’anchois haché (facultatif)
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Chauffer une poêle à feu moyen. Réchauffer le bacon 1 minute.
Ajouter les dés de pain. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Retirer du feu et réserver.
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce César.
Couper le boeuf en petits dés.
Dans le bol contenant la sauce, ajouter le boeuf, le persil et l’oignon rouge. Remuer.
Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Garnir les tartares de laitue, de bacon, de croûtons et de copeaux de parmesan.