Tartare de boeuf version allégée
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 228; protéines 18 g; M.G. 13 g; glucides 10 g; fibres 0,4 g; fer 2,6 mg; calcium 22 mg; sodium 173 mg
Tartare de boeuf version allégée
Une succulente recette de tartare de boeuf procurant moins de gras et de calories, ça se prend bien!
Ingrédients
- 2 jaunes d’oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 oignon vert haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de cornichons à l’aneth hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- tabasco au goût
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché
- 340 g (3/4 de lb) de filet mignon de boeuf très frais coupé en petits dés
- 8 tranches fines de pain baguette
Préparation
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Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec la moutarde, l’oignon vert, les cornichons, la sauce soya, la pâte de tomates et le tabasco. Saler et poivrer.
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Ajouter le yogourt et le persil en fouettant.
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Ajouter le boeuf et remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour enrober la viande de sauce.
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Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
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Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Faire griller au four quelques minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le pain soit croustillant. Servir avec le tartare.
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