Tournedos au vin rouge et salade tiède de pommes de terre
- Portions 4
- Temps de préparation 40 minutes
- Marinage 4 heures
- Temps de cuisson Pommes de terre: 20 minutes, Tournedos: 4 minutes
Tournedos au vin rouge et salade tiède de pommes de terre
Après leur séjour dans la marinade, les tournedos sont tendres et ils regorgent de saveur!
Ingrédients
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 tige de thym effeuillée
Pour les tournedos:
- 4 tournedos de boeuf de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
- 8 tranches de bacon
- sel et poivre au goût
Pour la salade:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- sel et poivre au goût
- 450 g de pommes de terre grelots coupées en deux
- 12 tomates cerises
- 500 ml (2 tasses) de roquette
Préparation
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Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les tournedos et laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 8 heures.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, l’ail et la ciboulette. Assaisonner. Verser le tiers de la préparation dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre et remuer. Réserver le reste de la vinaigrette.
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Déposer les pommes de terre sur une grande feuille de papier d’aluminium résistant et plier pour former une papillote hermétique. Déposer sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 20 à 25 minutes.
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Ouvrir la papillote et laisser tiédir.
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Égoutter les tournedos et jeter la marinade. Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Enrouler deux tranches de bacon autour de chacun des tournedos et fixer avec des mini-brochettes de bambou. Assaisonner.
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Sur la grille chaude et huilée, cuire les tournedos de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
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Dans le saladier contenant la vinaigrette, mélanger les pommes de terre avec les tomates et la roquette. Servir avec les tournedos.
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