Coquilles farcies à la courge musquée et oignons caramélisés
- Portions 4 assiettes
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 690; protéines 24 g; M.G. 27 g; glucides 90 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 555 mg; sodium 1234 mg
Coquilles farcies à la courge musquée et oignons caramélisés
Tout le monde adore les pâtes farcies! Cette recette de coquilles à la courge musquée et oignons caramélisés fera sensation lors de votre prochain souper entre amis. Parfaite pour accompagner un verre de vin rouge!
Ingrédients
- 1 petite courge musquée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 gros oignons émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 180 ml (3/4 de tasse) de ricotta
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards émincés
- 16 coquilles géantes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce Alfredo à l’ail rôti
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Peler la courge musquée, puis la couper en deux. Retirer les graines et les filaments. Couper la chair en cubes.
- Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec l’huile. Saler et poivrer.
- Déposer la courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, mélanger les oignons avec le sirop d’érable dans une casserole. Saler et poivrer. Cuire de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
- Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée la courge avec la ricotta et la moitié du parmesan. Ajouter les bébés épinards et donner quelques impulsions.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Garnir les coquilles de préparation à la courge et d’oignons caramélisés.
- Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler la sauce Alfredo. Placer les coquilles côte à côte dans le plat. Garnir du reste du parmesan.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
En à-côté
Salade de choux de Bruxelles au parmesan et citron
Prélever les zestes et le jus de 1 citron. Déposer dans un saladier avec 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées, 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées et 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan. Saler et poivrer. Ajouter de 10 à 12 choux de Bruxelles effeuillés. Remuer.
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