Capellinis au saumon fumé, crevettes et roquette
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Capellinis au saumon fumé, crevettes et roquette
Ingrédients
- 350 g de capellinis (cheveux d’ange)
Pour la sauce:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar nature ou au porto râpé
- sel et poivre du moulin au goût
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
- 1 paquet de saumon fumé de 125 g, émincé
- 250 ml (1 tasse) de roquette
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
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Verser la crème et chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
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Ajouter le cheddar graduellement et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonner.
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Dans la sauce, ajouter les pâtes et les crevettes. Remuer et cuire 1 minute.
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Ajouter le saumon et la roquette. Servir immédiatement dans des assiettes préalablement réchauffées sous l’eau chaude.
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