Fettucines, sauce Alfredo à la courge Butternut
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 570; protéines 17 g; M.G. 24 g; glucides 77 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 277 mg; sodium 276 mg
Fettucines, sauce Alfredo à la courge Butternut
Ces fettucines Alfredo garnis de tendres morceaux de courge Butternut font délicieusement changement des classiques pâtes au poulet et brocoli!
Ingrédients
- 350 g (environ 3/4 de lb) de fettucines
- 500 ml (2 tasses) de chair de courge Butternut taillée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- Bébés épinards au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, cuire les dés de courge de 5 à 10 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à tendreté. Égoutter.
- À l’aide du mélangeur à main, réduire les deux tiers des dés de courge en purée. Réserver le reste des dés de courge.
- Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’ail 1 minute.
- Ajouter la purée de courge, la crème, le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pâtes et les dés de courge réservés. Bien mélanger.
- Au moment de servir, garnir de quelques feuilles de bébés épinards.
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