Linguines au poulet, citron et tomates confites
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Linguines au poulet, citron et tomates confites
Ingrédients
Pour les tomates confites:
- 24 tomates cerises de couleurs variées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- sel et poivre du moulin au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour les linguines:
- 1 paquet de linguines de 350 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 poitrines de poulet sans peau émincées
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Couper les tomates cerises en deux. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les tomates. Saupoudrer de sucre et de thym, puis assaisonner. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire confire au four de 12 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguines al dente. Égoutter.
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Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
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Déglacer la poêle avec le vin blanc en raclant les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère de bois. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
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Ajouter les câpres, les zestes et la ciboulette. Réchauffer 1 minute à feu doux-moyen en remuant.
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Incorporer les linguines et le poulet. Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de tomates confites.
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