Pâtes au boeuf effiloché
- Portions 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 609; protéines 46 g; M.G. 24 g; glucides 50 g; fibres 5 g; fer 7 mg; calcium 157 mg; sodium 905 mg
Pâtes au boeuf effiloché
Offrez-vous un moment de pur réconfort avec cette recette de pâtes crémeuses au boeuf effiloché! Préparée avec un rôti de palette de bœuf en cuisson lente, cette viande braisée en sauce est fondante à souhait et se mélange parfaitement aux pâtes pour créer un plat généreux et débordant de saveurs. La sauce, à base de tomates et d’aromates, enrobe chaque bouchée, pour un résultat tout simplement gourmand. Que ce soit pour un souper en famille ou pour impressionner vos invités, ce plat mettra tout le monde d’accord avec son goût riche et sa texture onctueuse!
Ingrédients
Pour le boeuf effiloché:
- 1 rôti de palette de boeuf désossé de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 conserve de tomates broyées de 796 ml
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2 tiges de thym frais
- 1 tige de romarin frais
- 1 feuille de laurier
Pour les pâtes:
- 1 litre (4 tasses) de rigatonis secs
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
Étapes
- Pour le boeuf effiloché. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Parer le rôti de palette en retirant l’excédent de gras. Saler et poivrer.
- Dans une casserole à fond épais allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette et retirer l’excédent de gras de la casserole.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomates et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
- Retirer la viande du four et la déposer dans un plat. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.
- Remettre la viande dans la casserole, remuer, puis prolonger la cuisson au four de 15 minutes.
- Pour les pâtes. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Dans la même casserole, mélanger le boeuf effiloché avec la crème. Porter à ébullition.
- Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer de 1 à 2 minutes.
- Au moment de servir, garnir les pâtes au boeuf effiloché de copeaux de parmesan.
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