Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges
Présenté par :
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 378; protéines 19 g; M.G. 16 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 724 mg
Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges
Oranges, grains de grenade, tomates cerises et roquette : cette salade de pâtes ajoutera assurément de la couleur dans votre journée!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de rotinis
- 350 g (environ 3/4 de lb) de poitrines de poulet sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements pour poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 pommes vertes
- 1 petit oignon rouge
- 2 oranges
- 10 tomates cerises coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
- 500 ml (2 tasses) de roquette Attitude Fraîche
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de mandarine
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- sel et poivre au goût
Préparation
-
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter.
-
Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec les assaisonnements pour poulet.
-
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
-
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
-
Couper les pommes et l’oignon rouge en tranches fines. Peler les oranges à vif, puis les couper en morceaux. Tailler les poitrines de poulet en lanières.
-
Ajouter les fruits, les pâtes, le poulet, les tomates cerises, l’oignon rouge, les grains de grenade et la roquette dans le saladier. Remuer.
De bien belles recettes.