Salade tiède de farfalles au poulet et tomates séchées

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Salade tiède de farfalles au poulet et tomates séchées

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 528; protéines 25 g; M.G. 22 g; glucides 61 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 77 mg; sodium 738 mg

Une salade joyeuse et nourrissante qui fera le plaisir de toute la famille! N'oubliez pas les copeaux de parmesan qui font un malheur avec les épinards et les tomates séchées.

Ingrédients

250 g de farfalles
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
300 g de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
1 gousse d’ail hachée
250 ml (1 tasse) de tomates séchées coupées en morceaux
sel et poivre au goût
6 olives noires dénoyautées et émincées
1 sac d’épinards de 171 g
60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan (facultatif)

Vinaigrette dijonnaise au yogourt:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature 0%
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 1 à 2 minutes de plus que le temps de cuisson recommandé sur l’emballage. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
Pendant la cuisson des pâtes, cuire le poulet. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’ail et les tomates séchées. Cuire 1 minute en remuant. Poivrer et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les pâtes, le poulet, les tomates séchées et les olives dans le saladier. Remuer, puis incorporer les épinards.
Répartir la salade dans les assiettes et garnir de copeaux de parmesan, si désiré.