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Soupe «pad thaï» aux nouilles

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Réinventer nos classiques préférés, c’est notre spécialité! Cette fois, on a créé cette soupe «pad thaï» aux nouilles, une soupe-repas à l’asiatique qui revisite ce mets thaïlandais emblématique. N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment ou de sauce selon le niveau d’intensité que vous aimez!

Ingrédients

1 contenant de nouilles de riz minces (de type aï Kitchen) de 198 g
8 shiitakes émincés
150 g de fèves germées
2 œufs battus (facultatif)
80 ml (1/3 de tasse) d’ arachides rôties
2 oignons verts émincés

Pour le bouillon:

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tamarin ou 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
1 piment thaï émincé ou quelques gouttes de sauce sriracha

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du bouillon dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les shiitakes et cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter les fèves germées et cuire 1 minute.
Si désiré, verser les oeufs battus dans le bouillon en un mince filet en remuant délicatement.
Répartir les nouilles dans les bols, puis verser la soupe. Parsemer d’arachides et d’oignons verts.