Spaghetti alla carbonara
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 839; protéines 34 g; M.G. 34 g; glucides 98 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 277 mg; sodium 1 278 mg
Spaghetti alla carbonara
De la pancetta croustillante, une sauce crémeuse et une bonne portion de parmesan: les pâtes carbonara sont la recette du bonheur pour un repas gourmand!
Ingrédients
- 500 g (environ 1 lb) de spaghettis du commerce
- 6 oeufs (2 entiers + 4 jaunes d’oeufs)
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 paquet de pancetta cuite coupée en dés de 175 g
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en arrêtant la cuisson juste avant qu’elles soient al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec la moitié du parmesan. Verser l’eau de cuisson des pâtes en fouettant. Saler et poivrer.
- Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 2 à 3 minutes.
- Réduire l’intensité du feu à doux. Remettre les pâtes dans la casserole. Verser graduellement la préparation aux oeufs en remuant de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Surveiller la cuisson afin que les oeufs ne cuisent pas trop. Saler et poivrer au besoin.
- Au moment de servir, garnir du reste du parmesan.
Laisser un commentaire