Tagliatelles au pecorino et huile piquante
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Tagliatelles au pecorino et huile piquante
Tout le monde raffole de ces pâtes rehaussées de fromage italien au lait de brebis!
Ingrédients
- 350 g de tagliatelles
- 2 petits oignons rouges émincés
- 2 gousses d’ail émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 180 ml (3/4 de tasse) de pecorino romano râpé
- sel au goût
Pour l’huile piquante:
- 250 ml (1 tasse) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ échalote sèche (française) hachée
- 2 à 3 petits piments forts épépinés
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
- sel au goût
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Dans le contenant du mélangeur, émulsionner les ingrédients de l’huile piquante.
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Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile piquante à feu moyen. Cuire les oignons rouges et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Dans la même poêle, ajouter les pâtes, les fines herbes, la moitié du pecorino romano et le sel. Cuire 1 minute en remuant.
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Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Servir avec le reste de l’huile piquante et le reste du pecorino romano, en laissant les convives se servir. L’huile piquante peut être conservée de 2 à 3 semaines au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
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