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Tagliatelles aux champignons sauvages

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Qui n'aime pas les pâtes? Avec trois sortes de champignons, de la crème et un soupçon d'estragon, ce mets digne des grands restaurants se prépare en un rien de temps.

Ingrédients

350 g de tagliatelles ou autres pâtes longues

Pour la sauce aux champignons:

1 sachet de morilles séchées de 14 g
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
10 pleurotes émincés
1 contenant d’ enokis de 100 g
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon frais haché
parmesan râpé au goût

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Préparation

Réhydrater les morilles dans l’eau chaude 30 minutes. Égoutter.
Si désiré, préparer le croustillant de saucisson calabrese. Émincer 8 tranches de saucisson calabrese. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier absorbant. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le saucisson soit croustillant.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et remuer jusqu’à ébullition. Retirer du feu et couvrir.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les trois variétés de champignons de 2 à 3 minutes. Assaisonner.
Ajouter à la sauce avec la crème et l’estragon. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
Au moment de servir, ajouter les pâtes dans la sauce et remuer. Répartir dans les assiettes et, si désiré, garnir de croustillant de saucisson. Servir avec le parmesan râpé.