Brochettes de saumon à l’ananas
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 15 minutes
- Trempage 30 minutes (facultatif)
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 452; protéines 36 g; M.G. 25 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 43 mg; sodium 216 mg
Brochettes de saumon à l’ananas
Cette recette de brochettes de saumon à l'ananas est la preuve qu’on peut tout à fait savourer des fruits sur le BBQ.
Ingrédients
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
- 1/2 ananas coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 oignon rouge coupé en cubes
Pour la marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 3 oignons verts hachés
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les cubes de saumon et d’ananas dans le bol. Remuer. Couvrir et laisser mariner au frais 15 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les cubes de saumon et d’ananas, puis jeter la marinade.
- Piquer les cubes de saumon, d’ananas, de poivron et d’oignon rouge sur les brochettes, en les faisant alterner.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson.
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