Casserole style sushi
- Portions 4
- Temps de préparation 40 minutes
- Repos 35 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 980; protéines 28 g; M.G. 47 g; glucides 104 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 125 mg; sodium 2 088 mg
Casserole style sushi
À mi-chemin entre une casserole et un sushi géant, la casserole style sushi est un plat qui fait fureur sur les réseaux sociaux, et on comprend pourquoi! Chaque bouchée offre la dose parfaite de riz assaisonné, de nori, de légumes et de sauce asiatique pour une explosion de saveurs fantastiques. N’hésitez pas à y ajouter votre recette de tartare préférée en garniture pour un succès à coup sûr!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de riz à sushis sec, rincé et égoutté
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- 3 feuilles d’algues nori
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki épaisse
- 2 concombres libanais tranchés
- 1 avocat tranché
- 1 oignon vert émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
Pour l’assaisonnement à riz:
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Pour la garniture:
- 225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40) crues, décortiquées et coupées en dés
- 225 g (1/2 lb) de chair de crabe
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de fromage à la crème ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 1 lime (zeste et jus)
Pour la mayonnaise épicée:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise japonaise (de type Kewpie)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
Étapes
- Déposer le riz dans un grand bol et le couvrir d’eau froide. Remuer à l’aide des mains jusqu’à ce que l’eau soit trouble. Égoutter et répéter trois ou quatre fois, jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Laisser égoutter le riz 30 minutes dans une passoire.
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de l’assaisonnement à riz. Chauffer à feu moyen, sans porter à ébullition, jusqu’à ce que le sucre et le sel se soient complètement dissous. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans une autre casserole, déposer le riz et verser l’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, sans découvrir, avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Incorporer l’assaisonnement à riz au riz cuit, en remuant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Vaporiser un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po) d’enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin. Étaler le riz dans le moule et égaliser la surface en pressant légèrement. Couvrir des feuilles d’algues nori. Au besoin, couper les feuilles pour qu’elles couvrent complètement le riz.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Transvider la préparation dans le plat et égaliser la surface.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit dorée.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée dans un autre bol.
- Arroser la casserole de mayonnaise épicée et de sauce teriyaki. Garnir de concombres, d’avocat, d’oignon vert et de graines de sésame.
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