Chaudrée de poisson et crevettes à la thaï
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Chaudrée de poisson et crevettes à la thaï
Rien de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe fumant! Vous vous régalerez de cette chaudrée de poisson et crevettes à la thaïe crémeuse, le parfait mélange de saveurs délicieuses.
Ingrédients
- 450 g de poisson blanc à chair ferme (voir Le truc du chef)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1 ½ boîte de lait de coco de 400 ml
- 2 tiges de citronnelle fendues en deux sur la longueur
- Sel au goût
- 200 g de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 125 ml (½ tasse) de pois verts
- 2 tomates coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Étapes
- Couper le poisson en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.
- Ajouter la pâte de cari et le curcuma. Chauffer 30 secondes jusqu’à ce que la pâte de cari libère son arôme.
- Ajouter le lait de coco et les tiges de citronnelle. Saler, puis porter à ébullition.
- Ajouter le poisson, les crevettes, le maïs, les pois verts et les tomates. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette. Retirer les tiges de citronnelle.
- Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Le truc du chef
Quel type de poisson choisir?
Pour cette méthode de cuisson (poisson poché), on privilégie des poissons à chair ferme comme l’aiglefin, le flétan, la morue, le vivaneau ou le mahi-mahi. Leur chair s’imbibera du bouillon parfumé pour en ressortir moelleuse et pleine de saveur!
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