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Croquettes de saumon à congeler

Portions 8 (16 galettes)
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 32 minutes (+10 minutes au moment de réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (2 croquettes): calories 527; protéines 38 g; M.G. 24 g; glucides 41 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 66 mg; sodium 588 mg

Sur l’heure du dîner, pas question de se tourner vers les plats préparés: ces croquettes de saumon sont une bien meilleure idée! Cuisinez-les d’avance et placez-les dans des sacs de congélation à conserver au congélo pour un dîner savoureux rapido-presto!

Ingrédients

8 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
900 g (2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée
Sel et poivre au goût
2 paquets de saumon fumé de 120 g chacun, émincé
2 oeufs
2 oignons verts hachés
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
750 ml (3 tasses) de chapelure panko
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la sauce:

180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Réduire en purée. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
Retirer du four et effilocher la chair du saumon à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon cuit, le saumon fumé, les oeufs, les oignons verts, le persil, la moutarde de Dijon, les zestes de citron et les deux tiers de la chapelure panko. Saler et poivrer.
Façonner 16 croquettes avec la préparation.
Dans un bol, déposer la chapelure restante. Enrober les croquettes de chapelure.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croquettes. Arroser d’huile d’olive.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson. Retirer du four. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Répartir les croquettes dans des sacs hermétiques. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler les croquettes au réfrigérateur sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Cuire les croquettes au four de 10 à 12 minutes.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec les croquettes.