Egg rolls aux crevettes
- Portions 20 egg rolls
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes (+15 minutes au moment du repas)
Information nutritionnelle
Par portion (1 egg roll): calories 144; protéines 7 g; M.G. 6 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 25 mg; sodium 296 mg
Egg rolls aux crevettes
Cette recette facile de egg rolls aux crevettes à préparer à l’avance et à congeler est idéale pour un souper chinois improvisé. Accompagnés d’une petite sauce au piment sucrée, ils sont un coup de coeur assuré! Pour varier, essayez également notre garniture au poulet, chou et shiitake tout aussi délicieuse.
Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de pâte à pâtés impérieux surgelées de 454 g, décongelées
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
Pour la garniture:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 branche de céleri hachée
- 250 ml (1 tasse) de chou chinois haché
- 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 450 g (1 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées, hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée (ou plus, au goût)
- 2 oignons verts hachés
Étapes
- Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le céleri, le chou chinois, les carottes, la sauce soya et la sauce hoisin. Remuer. Porter à ébullition et cuire de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les fèves germées et remuer. Ajouter les crevettes et cuire 1 minute.
- Ajouter la coriandre et les oignons verts, puis remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Sur le plan de travail, déposer quatre feuilles de pâte et couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour éviter qu’elles ne s’assèchent.
- Au centre de chaque feuille, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture. Badigeonner le pourtour des feuilles de jaune d’oeuf. Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture. Badigeonner la pâte couvrant la garniture de jaune d’oeuf, puis couvrir de la partie supérieure de la feuille. Presser le joint et les extrémités pour sceller. Confectionner le reste des egg rolls en procédant de la même manière.
- Congeler.
- Pour cuire. Sortir les egg rolls du congélateur 30 minutes avant la cuisson.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Faire frire quelques egg rolls à la fois 3 minutes en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Idée pour accompagner
Mayonnaise épicée
Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec 5 ml (1 c. à thé) de sriracha ainsi que le zeste et le jus de 1 petite lime.
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