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Filets de poisson à saveur d’érable

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 235; protéines 36 g; M.G. 7 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 460 mg

Le poisson sur le gril, c'est gagnant. D'autant plus si on l'enrobe d'origan, de piment d'Espelette et de sucre d'érable!

Ingrédients

4 filets épais d’espadon, de flétan ou de mahi-mahi de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun

Pour la marinade sèche:

15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de coriandre moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika fumé

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter la chair des filets de poisson avec la marinade sèche.
Déposer les filets de poisson sur un plateau d’aluminium tapissé d’une feuille de papier parchemin.
Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau sur la grille chaude, du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes.

Idée pour accompagner

Salsa de mangue, avocats et grenade

Couper 1 mangue, 2 avocats, 1 petit oignon rouge et 1/2 poivron rouge en dés. Déposer dans un saladier. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili épicée thaï, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange et 80 ml (1/3 de tasse) de grains de grenade. Saler et remuer.