Fish tacos à la salade de maïs mexicaine
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 692; protéines 33 g; M.G. 44 g; glucides 44 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 217 mg; sodium 488 mg
Fish tacos à la salade de maïs mexicaine
Ingrédients
- 4 épis de maïs épluchés
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
- 1 petit jalapeno haché
- Sel et poivre au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail
- 1 filet de truite saumonée de 450 g (1 lb), la peau enlevée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 12 coquilles à tacos rigides
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 1 avocat coupé en tranches
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les épis de maïs. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les épis de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Retirer du barbecue et laisser tiédir.
- Au-dessus d’un bol, retirer les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Ajouter la mayonnaise, le chipotle et le jalapeno dans le bol. Saler, poivrer et remuer. Réserver au frais.
- Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé avec le cumin et la poudre d’ail.
- Badigeonner le filet de truite d’huile, puis saupoudrer du mélange d’épices. Saler et poivrer.
- Déposer une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue sur la grille. Déposer le filet de truite sur la feuille. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes, en retournant délicatement le filet à mi-cuisson.
- Retirer le filet de truite du barbecue, puis le défaire en morceaux à l’aide d’une fourchette.
- Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le jus de lime.
- Garnir les coquilles à tacos de truite grillée, de salade de maïs, de feta, d’avocat et de coriandre. Napper de crème sure parfumée.
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