Homard thermidor version allégée
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 236; protéines 35 g; matières grasses 6 g; glucides 10 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 224 mg; sodium 505 mg
Homard thermidor version allégée
La chair de homard cuit légèrement dans le mélange de sauce au gruyère parfumée! Impossible d'y résister!
Ingrédients
- 1 échalote sèche (française) hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 60 ml (1/4 de tasse) de gruyère râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- 4 homards de 450 g (1 lb) chacun, cuits
- ciboulette fraîche hachée au goût (pour garnir)
Préparation
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Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre. Retirer du feu et verser le lait. Saupoudrer de farine et bien fouetter. Porter à ébullition en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu et incorporer le fromage, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
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Tirer sur les pinces des homards et les décortiquer. Couper le corps du homard en deux sur la longueur. Retirer délicatement la chair puis la couper en dés. Bien évider les carapaces et les passer sous l’eau pour les nettoyer. Éponger les carapaces et les déposer sur une plaque de cuisson.
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Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
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Incorporer les dés de homard à la sauce puis en garnir les carapaces. Faire griller au four 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à dorer
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Au moment de servir, garnir chacun des homards de ciboulette.
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