Homard vapeur et son trio de beurres
- Portions 4
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Homard vapeur et son trio de beurres
Ail, citron et estragon, ciboulette et piment d'Espelette, lime et coriandre… ces beurres aromatisés ont tout pour vous charmer! Il ne vous reste plus qu'à vous référer aux temps de cuisson pour cuire votre homard, puis le déguster!
Ingrédients
- 4 homards de 570 g à 680 g (1 1/4 lb à 1 1/2 lb) chacun
- 1 recette de beurre ail, citron et estragon (voir ci-bas)
- 1 recette de beurre ciboulette et piment d’Espelette (voir ci-bas)
- 1 recette de beurre lime et coriandre (voir ci-bas)
Préparation
Les étapes:
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Pour une cuisson à la vapeur, préparer une grande casserole pouvant contenir les quatre homards. Verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 5 cm (2 po) et ajouter 20 ml (4 c. à thé) de sel par 500 ml (2 tasses) d’eau. Au fond de la casserole, déposer une grille ou un panier vapeur. Porter l’eau à ébullition.
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Dès que l’eau bout, déposer les homards tête première en plaçant les plus gros au fond de la casserole. Couvrir la casserole. Dès que l’eau se remet à bouillir, cuire à feu moyen en calculant 13 minutes pour des homards de 570 g (1 1/4 lb).
Les beurres
Ail, citron et estragon
Quantité: 180 ml (3/4 de tasse)
125 ml (1/2 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
1. Faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Incorporer le reste des ingrédients.
Ciboulette et piment d’Espelette
Quantité: 180 ml (3/4 de tasse)
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
Sel au goût
1. Chauffer le beurre avec l’huile à feu moyen.
2. Incorporer le reste des ingrédients.
Lime et coriandre
Quantité: 180 ml (3/4 de tasse)
125 ml (1/2 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre au goût
1. Faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Incorporer le reste des ingrédients.
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