Moules à la bière de la Nouvelle-Angleterre
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
Moules à la bière de la Nouvelle-Angleterre
Une réjouissante recette de moules à base de bière, d'orange et de citron.
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 1 orange
- 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 500 ml (2 tasses) de bière blonde
- 2 tiges de thym
- sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
Pour les croûtons à la fleur d’ail:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail en purée
- 8 tranches de pain baguette
Préparation
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Dans une passoire, rincer les moules à l’eau froide. Égoutter. Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu’on les frappe doucement contre le plan de travail.
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Prélever les zestes et le jus des agrumes.
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes avec l’ail de 1 à 2 minutes.
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Ajouter la bière, le thym, les zestes, le jus des agrumes et l’assaisonnement. Porter à ébullition puis cuire de 2 à 3 minutes.
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Ajouter les moules et le persil en remuant. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’ouverture des moules. Jeter les moules qui sont restées fermées.
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Préparer les croûtons. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la fleur d’ail à feu doux. Badigeonner les tranches de pain avec le beurre. Répartir les croûtons sur une plaque de cuisson. Faire dorer au four 2 minutes à la position «gril» (broil). Servir avec les moules.
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