Paëlla traditionnelle aux fruits de mer
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 534; protéines 35 g; M.G. 10 g; glucides 62 g; fibres 3 g; fer 6 mg; calcium 100 mg; sodium 786 mg
Paëlla traditionnelle aux fruits de mer
Originaire de la ville côtière de Valence, la paëlla est un plat typique de la cuisine espagnole. Faite de riz parfumé au safran et généreusement garnie de viandes, de tomates et de haricots, on la cuisait sur un feu de bois dans une large poêle, d’où elle tire d’ailleurs son nom. Conviez famille et amis à un festin exotique en leur préparant cette paëlla aux fruits de mer selon la recette traditionnelle.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail entières pelées et écrasées
- 2 tomates coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de pimenton (paprika fumé doux)
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 15 à 20 pistils de safran
- 4 calmars (environ 600 g – 1 1/3 lb) coupés en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de riz blanc à grains longs
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
- sel et poivre au goût
- 12 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
- 450 g (1 lb) de moules
- 12 palourdes
Préparation de la paëlla aux fruits de mer
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Dans une grande poêle ou dans une poêle à paëlla, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
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Ajouter les tomates, le pimenton, le sucre et le safran. Remuer et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée.
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Ajouter les calmars et cuire 1 minute.
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Ajouter le riz et remuer. Verser le vin et le fumet de poisson. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
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Ajouter les crevettes, les moules et les palourdes. Couvrir la poêle d’une feuille de papier d’aluminium et prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquillages.
EXCELLENTE recette, ma 3ème : pas de palourdes, mais un détail.
Perso’ j’ai rajouté du chorizo pour son goût car tout le monde aime.
Je valide ces plats uniques, un gain de temps, et tellement goûteux !!!!!.
Essayez, vous ne serez pas déçus !
Une famille de gourmands.
J’ai agrémenté votre recette avec des cuisses de poulet et 5 minute avant la fin des rondelles de citron jaune bio
J’ai modifié un peu la recette, haut de cuisse de poulet à la place du calmar et du chorizo. Le restant, la recette est parfaite et savoureuse.
Merci