Pâté au saumon et sauce aux oeufs
- Portions 1 pâté de 25 cm — 10 po (de 4 à 6)
- Temps de préparation 35 minute
- Temps de cuisson 30 minutes
Pâté au saumon et sauce aux oeufs
Vous raffolerez de cette sauce aux œufs qui fait toute la différence!
Ingrédients
Pour la pâte:
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de graisse végétale (de type Crisco)
- 125 ml (1/2 tasse) d’ eau froide
- 1 jaune d’oeuf battu
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
- 1 blanc d’oeuf
Pour la garniture:
- 4 pommes de terre
- 1 petit oignon
- 1 boîte de saumon de 213 g, égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit et défait en morceaux
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’ épices à poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Pour la sauce aux oeufs:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 petit oignon haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait
- sel et poivre au goût
- 2 oeufs cuits durs
Préparation
Pour la pâte:
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Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la graisse végétale jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
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Creuser un puits au centre de la pâte. Verser l’eau, l’oeuf et le vinaigre. Bien mélanger
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Dans un autre bol, battre le blanc d’oeuf en neige. Incorporer délicatement à la pâte. Réserver au réfrigérateur.
Pour la garniture:
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Cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Hacher finement l’oignon. Incorporer à la purée de pommes de terre avec le saumon, les épices, le persil et l’assaisonnement.
Pour le montage et la cuisson:
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un premier cercle de 25 cm (10 po) de diamètre et un second de 28 cm (11 po) de diamètre. Déposer l’abaisse la plus grande dans une assiette à tarte de 25 cm (10 po).
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Verser la préparation dans l’abaisse. Déposer des noisettes de beurre sur la préparation et couvrir de la seconde abaisse. Cuire au four de 30 à 40 minutes.
Pour la sauce aux oeufs:
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’oignon et la farine. Bien remuer et cuire environ 1 minute.
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Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Assaisonner.
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Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les oeufs durs coupés en morceaux. Servir avec le pâté au saumon.
Title
- Item #1
- Item #2
1 bte de saumon plus du saumon frais y a t il un erreur
je trouves qu’il est mieux de faire revenir l’oignon avant de l’ajouter…. l’oignon cuit et légèrement caramelisé…. divin!
Pour les gens pressé…. la sauce aux oeufs… un sachet de sauce béchamel … c’est la même chose… et tout aussi bon.
Moi je fait cuire mes oignons avec mes pommes de terre et je les réduit en purée alors pour ceux qui n’aiment pas les oignons aucun morceaux mais le goût est là!
Dans ma béchamel je commence avec un peu de vin blanc ensuite je continue avec du lait et au lieu de mettre des épices à poissons je mets de l’aneth en feuilles dans ma béchamel