Petits pâtés au saumon et crevettes nordiques
- Portions 6 pâtés de 13 cm (5 po)
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Petits pâtés au saumon et crevettes nordiques
Les pâtés en format mini sont parfaits pour les potluck entre amis!
Ingrédients
- 750 g de pâte à tarte
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Pour la garniture:
- 4 à 5 pommes de terre coupées en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 3 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- sel et poivre au goût
- 400 g de filets de saumon, la peau enlevée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
Préparation
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Préparer la garniture
Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF). Dans une casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter et réduire en purée avec le lait, les oignons verts et le beurre. Assaisonner. Déposer les filets de saumon sur une feuille de papier d’aluminium. Assaisonner et verser l’huile en filet. Replier le papier de manière à former une papillote hermétique. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la papillote soit gonflée. Couper la chair du saumon en gros morceaux et incorporer à la purée de pommes de terre avec les crevettes. Réserver.
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Assembler les pâtés
Préparer six moules à tartelettes en aluminium de 13 cm (5 po) de diamètre. Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la première boule de pâte et y découper six cercles de 15,5 cm (6 1/2 po) de diamètre. Presser les abaisses dans les moules. Répartir la garniture dans les abaisses. Abaisser le reste de la pâte en six cercles de 13 cm (5 po) de diamètre. Humecter le pourtour des premières abaisses, puis couvrir avec les cercles de pâte. Sceller le pourtour à l’aide d’une fourchette. Inciser la surface des pâtés et badigeonner de jaune d’oeuf. Cuire de 25 à 30 minutes dans un four préchauff é à 205 ºC (400 ºF), jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
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Congeler
Laisser tiédir sur une grille, puis refroidir au réfrigérateur. Envelopper chaque pâté dans une feuille de papier d’aluminium et répartir dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.
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Réchauffer
Retirer le papier d’aluminium et déposer les pâtés congelés sur une plaque de cuisson. Réchauffer de 20 à 25 minutes sur la grille inférieure dans un four préchauffé à 180 ºC (350 ºF), jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que la croûte soit dorée.
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