Poêlée de riz et crevettes au citron
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 22 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 403; protéines 18 g; M.G. 9 g; glucides 54 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 102 mg; sodium 463 mg
Poêlée de riz et crevettes au citron
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 24 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
- 1 oignon coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 1 carotte coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati CEDAR
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fumet de poisson
- 1 citron coupé en demi-rondelles
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
Étapes
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon, l’ail, les champignons et la carotte de 2 à 3 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le riz, le fumet de poisson et le citron, puis porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 13 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Ajouter les crevettes et les fines herbes. Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
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