Poêlée de saumon, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées

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Poêlée de saumon, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 857; protéines 46 g; M.G. 48 g; glucides 64 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 337 mg; sodium 636 mg

Onctueuse, nourrissante et ô combien délicieuse, cette poêlée de saumon, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées est le plat idéal pour un souper express qui vous en mettra plein les papilles. Un plat aussi savoureux qui se prépare en moins de deux, ça fait des heureux!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre à l’ail
Sel et poivre au goût
4 pavés de saumon de 150 g chacun, la peau enlevée
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
1 litre (4 tasses) de riz basmati cuit, chaud
60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan (facultatif)

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Étapes

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à l’ail à feu moyen-élevé. Saler et poivrer les pavés de saumon, puis cuire les pavés de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute.

Ajouter la crème, le pesto et le jus de citron. Porter à ébullition. Incorporer le parmesan râpé, puis saler et poivrer.

Remettre les pavés dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.

Servir la poêlée de saumon avec le riz. Si désiré, garnir de copeaux de parmesan.