/ 5

Poke bowl au thon et échalotes frites

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 764; protéines 33 g; M.G. 47 g; glucides 56 g; fibres 10 g; fer 3 mg; calcium 82 mg; sodium 315 mg

Alliant la fraîcheur du thon au croustillant des échalotes frites, ce poke bowl rempli de saveurs et de textures promet de ravir les amateurs de ce plat emblématique de la cuisine hawaïenne!

Ingrédients

400 g (environ 1 lb) de thon très frais
2 avocats
15 ml (1 c. à soupe) de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes entières
250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
60 ml (1/4 de tasse) de farine
4 grosses échalotes sèches (françaises) coupées en rondelles
500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
sel et poivre au goût
2 oignons verts émincés

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de sésame (non grillé)
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
1/2 piment thaï haché
sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Couper le thon et les avocats en cubes. Ajouter dans le bol et remuer. Laisser mariner 15 minutes au frais.
Dans une poêle, mélanger le tamari avec le miel et l’huile de sésame. Porter à ébullition à feu moyen.
Ajouter les amandes dans la poêle et remuer. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Fariner les rondelles d’échalotes, puis secouer pour retirer l’excédent.
Faire frire les rondelles d’échalotes dans l’huile chaude de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
Dans quatre bols, répartir le riz cuit et la préparation au thon. Garnir d’amandes rôties, d’échalotes frites et d’oignons verts.