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Pot-en-pot des Îles-de-la-Madeleine

Portions 8
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 431; protéines 19 g; M.G. 24 g; glucides 34 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 89 mg; sodium 914 mg

Vous avez fait le plein de homard, de crevettes et de pétoncles? Gorgé de fruits de mer, notre pot-en-pot des Îles-de-la-Madeleine est une recette typique pour cuisiner les produits de la pêche. Réconfortant et ultra-gourmand, c’est le genre de plat qui plaira assurément aux petits comme aux grands!

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) de beurre
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
80 ml (1/3 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson liquide
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
300 g (2/3 de lb) de chair de homard
16 pétoncles moyens (calibre 20/30)
24 petites crevettes (calibre 90/120) crues et décortiquées
60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché
1 paquet de pâte feuilletée surgelée de 400 g, décongelée
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 2 minutes.
Ajouter la farine et remuer. Verser le fumet de poisson et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le homard, les pétoncles et les crevettes. Porter à ébullition.
Ajouter le persil et remuer.
Répartir la préparation aux fruits de mer dans quatre ramequins.
Séparer la pâte en quatre parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque part de pâte en un cercle de même diamètre que les ramequins.
Badigeonner le pourtour des ramequins de jaune d’oeuf, puis couvrir chacun d’eux d’un cercle de pâte. Presser le pourtour de la pâte sur le rebord des ramequins.
Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf. Faire une petite incision au centre de la pâte. Cuire au four de 25 à 30 minutes.