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Riz frit au saumon et edamames

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 647; protéines 29 g; M.G. 25 g; glucides 73 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 71 mg; sodium 823 mg

Le riz cuit est un grand allié lors de soupers de semaine pressés! On vous propose de l’utiliser dans cette recette rapide de riz frit au saumon et edamames qui vous fera voyager un peu à chaque bouchée!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oeufs battus
300 g (2/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
5 ml (1 c. à thé) d’ail
1 litre (4 tasses) de riz cuit
500 ml (2 tasses) de macédoine de légumes surgelée
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
Sel et poivre au goût
2 oignons verts émincés

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Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
Dans une grande poêle antiadhésive ou dans un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les oeufs de 2 à 3 minutes, en remuant. Réserver dans une assiette
Dans la même poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire le saumon de 4 à 5 minutes. Réserver avec les oeufs.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’ail 1 minute.
Ajouter le riz et la macédoine de légumes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce soya et la sauce aux huîtres dans la poêle. Cuire de 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz commence à être croustillant.
Remettre les edamames, les oeufs et le saumon dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes.
Au moment de servir, garnir d’oignons verts.