Rouleaux de printemps aux crevettes et fraises
- Portions 4 (8 rouleaux)
- Temps de préparation 25 minutes
Rouleaux de printemps aux crevettes et fraises
Les fruits s'invitent à merveille dans les rouleaux de printemps! Voici une recette où les fraises s'intègrent parfaitement !
Ingrédients
- 2 carottes
- 8 grosses fraises
- 16 crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
- 8 grandes feuilles de riz de 20 cm (8 po)
- 500 ml (2 tasses) de laitue frisée verte déchiquetée
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche émincée
- quelques pousses au choix pour décorer
Préparation
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Si désiré, préparer la trempette aux arachides et coriandre (voir recette ci-dessous). Réserver au frais.
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Tailler les carottes en julienne et les fraises en dés. Éponger les crevettes.
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Confectionner les rouleaux en suivant les étapes ci-dessous.
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À l’aide d’un couteau trempé dans l’eau froide, couper les rouleaux en deux. Décorer chaque demi-rouleau de quelques pousses.
Comment confectionner les rouleaux de printemps
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Réhydrater les feuilles. Dans une grande assiette creuse remplie d’eau tiède, tremper une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse, soit environ 30 secondes. -
Garnir. Égoutter la feuille de riz et déposer sur une planche à découper ou sur un linge humide. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord, déposer un peu de laitue, des carottes, des fraises, des crevettes et de la menthe. -
Rouler. Commencer à rouler en serrant bien. -
Compléter le rouleau. Lorsque la feuille de riz a recouvert la garniture, rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre, puis continuer à rouler pour compléter le rouleau. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
Idée pour accompagner
Trempette aux arachides et coriandre
Mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame non grillé avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, 45 ml (3 c. à soupe) d’arachides hachées et 1 petit piment thaï haché finement.
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