Rouleaux de printemps en bol
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 619; protéines 21 g; M.G. 34 g; glucides 63 g; fibres 11 g; fer 2 mg; calcium 73 mg; sodium 767 mg
Rouleaux de printemps en bol
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Ingrédients
- 200 g (environ 1/2 lb) de vermicelles de riz (de type Haiku)
- 2 carottes
- 2 mini-concombres
- 2 avocats
- 1 mangue
- 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigrette au sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 250 g (416 ml) de crevettes nordiques
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- 125 ml (1/2 tasse) d’ arachides hachées
- 3 oignons verts émincés
Préparation
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Cuire les vermicelles de riz en suivant les indications de l’emballage. Égoutter.
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Tailler les carottes en julienne. Couper les mini-concombres en rondelles fines, les avocats en quartiers et la mangue en dés.
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Dans quatre grands bols, répartir la moitié de la vinaigrette. Ajouter les vermicelles, les zestes de lime et les carottes. Remuer.
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Répartir séparément les concombres, la mangue, les crevettes, la coriandre et les quartiers d’avocats dans les bols.
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Napper avec le reste de la vinaigrette. Parsemer d’arachides et d’oignons verts.
À essayer
De très bonnes recettes et faciles