Rouleaux impériaux au porc et crevettes sans friture

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Rouleaux impériaux au porc et crevettes sans friture

Portions 8 rouleaux
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 rouleaux): calories 312; protéines 22 g; M.G. 19 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 999 mg

Plus légers, mais tout aussi croustillants, ces rouleaux impériaux au porc et crevettes sans friture sont une solution de rechange équilibrée à l’un de nos mets asiatiques préférés. La cuisson au four permet de limiter la teneur en matières grasses tout en garantissant la texture croquante que l’on aime tant. Tout le monde est gagnant!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
250 g (environ 1/2 lb) de porc haché maigre
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
1 carotte taillée en julienne
250 ml (1 tasse) de bébés épinards
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
150 g (250 ml) de crevettes nordiques
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
sel et poivre au goût
8 grandes feuilles à rouleaux de printemps (spring roll pastry)
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire le porc haché 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le gingembre, l’ail et les échalotes. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter la julienne de carotte, les bébés épinards, la sauce soya et la sauce de poisson. Cuire 2 minutes, puis retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Ajouter les crevettes et la coriandre. Saler et poivrer. Remuer.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour des feuilles à rouleaux de printemps avec le jaune d’oeuf. Déposer environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation au porc sur le bord inférieur d’une feuille de pâte. Rouler en serrant fermement au fur et à mesure. Répéter pour former le reste des rouleaux.
Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les rouleaux joint dessous. Badigeonner les rouleaux avec le reste de l’huile de sésame. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson.