Salade de crevettes grillées au parfum de mandarine
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 20 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 450; protéines 15 g; M.G. 31 g; glucides 30 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 97 mg; sodium 114 mg
Salade de crevettes grillées au parfum de mandarine
La saveur d'agrumes qui accompagne les crevettes grillées garantit le succès de cette salade estivale!
Ingrédients
- 30 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
- 2 mini-concombres
- 8 gros radis
- 1 petit oignon rouge
- 375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa cuit
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de jus de mandarines
- 60 ml (1/ de tasse) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de mandarine
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes dans le sac et secouer pour enrober les crevettes de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner 20 minutes au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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À l’aide d’une mandoline, couper les mini-concombres et les radis en tranches fines. Émincer l’oignon rouge. Déposer dans un saladier avec le quinoa cuit, les bébés épinards, les graines de chanvre et le reste de la marinade. Mélanger et réserver.
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Égoutter les crevettes et jeter la marinade. Piquer les crevettes sur quatre brochettes.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Répartir la préparation au quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de crevettes.
Idée pour accompagner
Croûtons grillés à l’huile de parmesan
Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé, 10 ml (2 c. à thé) de thym haché, 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail. Saler et poivrer. Couper 1/2 baguette de pain ciabatta en douze tranches. Badigeonner les tranches d’huile parfumée. Cuire les tranches de pain sur la grille chaude et huilée du barbecue 1 minute de chaque côté à puissance moyenne-élevée.
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