Salade-repas aux crevettes, riz et lait de coco
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 275; protéines 21 g; matières grasses 14 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 57 mg; sodium 152 mg
Salade-repas aux crevettes, riz et lait de coco
Manger thaï et santé, c'est possible grâce à cette savoureuse salade de crevettes!
Ingrédients
Pour le riz:
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco (de type Haiku)
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’ eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de riz à grains longs
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait de coco (de type Haiku)
- 2 à 3 gouttes d’huile de sésame grillé (pour parfumer)
Pour la salade:
- 450 g de petites crevettes (calibre 61/70), crues et décortiquées
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 1 poivron orange coupé en julienne
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec l’eau et le riz. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
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Pendant la cuisson du riz, préparer le reste de la salade. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la poudre de chili, l’huile et le jus de citron. Répartir les crevettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Laisser tiédir.
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Dans un grand bol, mélanger le riz avec les crevettes, le poivron et la ciboulette. Verser la vinaigrette et remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
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