Saumon au beurre citronné en papillote
- Portions 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Saumon au beurre citronné en papillote
Le beurre citronné suffit pour aromatiser le saumon sans masquer le subtil goût de la mer. Un délice!
Ingrédients
- 1 kg de filets de saumon, la peau enlevée
- 1 citron coupé en rondelles (facultatif)
Pour la garniture aux légumes:
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 10 pois mange-tout
- 1/2 bulbe de fenouil
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ aneth frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- sel et poivre au goût
Pour le beurre citronné:
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Émincer l’oignon, le poivron, les pois mange-tout et le fenouil.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux légumes.
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Placer une feuille de papier parchemin sur une grande feuille de papier d’aluminium, puis y déposer les filets de saumon. Couvrir le poisson avec la garniture aux légumes et les rondelles de citron. Replier le papier parchemin puis le papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique. Sur la grille du barbecue, déposer la papillote et fermer le couvercle. Cuire de 20 à 25 minutes.
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Dans une casserole, chauffer le beurre avec le jus de citron et l’ail à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Assaisonner, puis retirer du feu et couvrir.
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Au moment de servir, napper le saumon et les légumes avec le beurre citronné ou le servir en à-côté.
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