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Saumon aux bleuets sur la plaque

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 446; protéines 32 g; M.G. 31 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 45 mg; sodium 115 mg

Inspirés par les produits de notre terroir québécois, on a créé cette recette de saumon aux bleuets sur la plaque. Il présente des saveurs qui goûtent littéralement le Lac-Saint-Jean! Les saveurs sucrées, salées et légèrement acidulées des garnitures rehaussent à merveille le goût du poisson et font de chaque bouchée un pur délice. Pour un plat encore plus local, n’hésitez pas à remplacer le filet de saumon par de la truite!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de bleuets
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de framboise
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
1 poireau tranché
1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets
Sel et poivre au goût
1 citron coupé en quartiers

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans le contenant du robot culinaire, déposer la moitié des bleuets, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, le vinaigre de framboise et l’ail. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture.
Transférer la préparation aux bleuets dans un bol. Ajouter les bleuets restants et remuer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon, le poireau et le chou-fleur. Saler et poivrer.
Verser le reste de l’huile d’olive en filet sur les légumes. Garnir les filets de saumon de la préparation aux bleuets.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en remuant les légumes à mi-cuisson.
Servir avec les quartiers de citron.