Saumon grillé, marinade au fenouil et à l’orange
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 8 minutes
Saumon grillé, marinade au fenouil et à l’orange
Ingrédients
1 fenouil
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil
15 ml (1 c. à soupe) de marmelade
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
4 morceaux de saumon de 125 g chacun et d’environ 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur, la peau enlevée
Préparation
- Couper le feuillage du fenouil et le déposer dans le contenant du robot culinaire. Ajouter le persil, la marmelade, le jus d’orange, le jus de citron et l’huile. Réduire en purée. Saler et poivrer.
- Verser dans un plat ou dans un sac de congélation. Ajouter les morceaux de saumon et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les morceaux de poisson et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les morceaux de saumon et faire griller de 4 à 5 minutes de chaque côté ou selon l’épaisseur des filets.
Idée pour accompagner
Fenouil en papillote
À l’aide d’une mandoline, tailler le bulbe d’un fenouil en fines lamelles puis les déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Replier le papier afin de former une papillote hermétique. Déposer la papillote sur la grille pendant le préchauffage du barbecue et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de saumon soient cuits.
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