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Sushis-pizzas au tartare de thon et mangue

Par portion (1 sushi-pizza): calories 480; protéines 11 g; M.G. 37 g; glucides 26 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 19 mg; sodium 302 mg

Des sushis-pizzas, c'est tellement bon! Une seule bouchée de cette version garnie de tartare de thon et mangue vous convaincra!

200 g (environ 1/2 lb) de thon très frais
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
125 ml (1/2 tasse) de mangue coupée en petits dés
sel et poivre au goût
2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
1/3 de de recette de riz à sushis cuit
1 œuf
180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
2 feuilles de laitue Boston émincées
60 ml (1/4 de tasse) de tempura en flocons prêt à servir (de type Les aliments Mito)

Sélectionner tous les ingrédients

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
Dans un autre bol, mélanger le thon avec l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le mirin, la ciboulette, le gingembre et la mangue. Saler et poivrer. Réserver au frais.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Humecter les doigts. Façonner six carrés ou cercles de riz de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et de 5 cm (2 po) de diamètre.
Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, fouetter l’oeuf. Dans la deuxième, déposer la chapelure.
Tremper les galettes de riz dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure.
Faire frire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes. Assécher sur du papier absorbant.
Garnir les galettes de riz de sauce, de tartare, de laitue Boston et de tempura en flocons.