Tartare de saumon à l’ananas
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 368; protéines 24 g; M.G. 25 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 237 mg
Tartare de saumon à l’ananas
Un tartare fruité relevé de maïs soufflé! Voilà une belle idée pour insuffler un vent de fantaisie dans notre assiette!
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de saumon très frais, la peau enlevée
- 80 ml (1/3 de tasse) de maïs soufflé haché grossièrement
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ ananas coupé en petits dés
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche (française) hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature 0%
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili thaï épicée
- 2 oignons verts hachés
- sel au goût
Pour décorer:
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs soufflé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
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Couper le saumon en petits dés. Ajouter le saumon et le maïs soufflé haché dans le bol. Remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir d’ananas, puis presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
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Décorer chaque portion de maïs soufflé et parsemer de piment d’Espelette.
Idée pour accompagner
Salade de concombre et fenouil
Dans un saladier, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards, 1/2 concombre anglais émincé, 1/2 bulbe de fenouil émincé et 1 petit oignon rouge émincé. Remuer.
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