Tartare de saumon étagé, fraises et avocat
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 412; protéines 25 g; M.G. 31 g; glucides 8 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 80 mg
Tartare de saumon étagé, fraises et avocat
Ingrédients
- 12 fraises coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure 14%
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée et coupé en petits dés
- Sel et poivre au goût
- 1 avocat coupé en dés
- 1 contenant de micro-pousses au choix de 34 g
Étapes
- Dans un bol, mélanger les fraises avec les graines de sésame.
- Dans un deuxième bol, mélanger la crème sure avec l’huile, le persil, la ciboulette et le jus de lime. Verser la moitié de la préparation dans un troisième bol.
- Dans le deuxième bol, ajouter les dés de saumon. Saler, poivrer et remuer délicatement.
- Dans le troisième bol, ajouter l’avocat. Saler, poivrer et remuer délicatement.
- Déposer un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart de la préparation aux fraises. Égaliser la surface. Ajouter le quart de la préparation à l’avocat. Égaliser la surface. Remplir avec le tartare de saumon et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Garnir les tartares de micro-pousses.
Idée pour accompagner
Croûtons sésame et coriandre
Couper 1/4 de baguette de pain au sésame en douze tranches fines. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame avec 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé. Badigeonner les tranches de pain de la préparation à l’huile de sésame. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de pain. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180 °C (350 °F), en retournant les tranches à mi-cuisson.
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