Tartare de thon, avocat, mangue et coriandre
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 304; protéines 19 g; M.G. 22 g; glucides 10 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 19 mg; sodium 256 mg
Tartare de thon, avocat, mangue et coriandre
Crémeux à souhait, l’avocat apporte à ce tartare un délicieux goût frais et onctueux qui se marie à merveille à celui du thon. Un délice !
Ingrédients
- 300 g (2/3 de lb) de thon très frais
- 1/2 mangue
- 1 avocat
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Pour l’huile parfumée :
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Couper le thon et la mangue en dés. Couper l’avocat en fines tranches. Arroser l’avocat de jus de lime.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
- Verser la moitié de l’huile parfumée dans un autre bol et y ajouter les dés de thon. Remuer.
- Dans un troisième bol, verser la moitié de l’huile parfumée restante et y ajouter les dés de mangue. Remuer.
- Dans le bol contenant le reste de l’huile parfumée, ajouter les tranches d’avocat et remuer délicatement.
- Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emportepièce, déposer le quart des dés de mangue. Égaliser la surface. Remplir avec le quart du tartare de thon et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Garnir les tartares de tranches d’avocat.
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