Bol bun cha aux boulettes de porc et citronnelle sur vermicelles de riz

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Bol bun cha aux boulettes de porc et citronnelle sur vermicelles de riz

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 497; protéines 26 g; M.G. 21 g; glucides 50 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 81 mg; sodium 1 196 mg

Le bun cha est un plat de porc haché et de nouilles typique de la ville de Hanoï, au Vietnam. On s’en est inspiré pour vous proposer cette recette de bol bun cha aux boulettes de porc et citronnelle sur vermicelles de riz, un repas tout-en-un qui se prépare en un clin d’œil. Parfaite pour un lunch léger ou un souper qui fait voyager, elle permet de cuisiner différemment des ingrédients qui sont à notre portée. Essayez-la, vous l’adopterez!

Ingrédients

1/2 paquet de vermicelles de riz Haiku de 300 g
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
4 mini-concombres taillés en julienne
2 carottes taillées en julienne
1/2 laitue romaine déchiquetée
12 feuilles de menthe

Pour les boulettes:

450 g (1 lb) de porc haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée Haiku
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
2 tiges de citronnelle Haiku, partie blanche hachée
sel et poivre au goût

Pour la sauce:

60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
1/2 piment thaï haché

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
Façonner 40 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les boulettes de 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
Dans quatre bols ou assiettes creuses, répartir les vermicelles de riz. Répartir séparément les concombres, les carottes, la laitue, les boulettes et les feuilles de menthe. Servir avec la sauce.